Witarianizm to rodzaj diety, który charakteryzuje się spożywaniem potraw, które nie są poddane obróbce termicznej. Bardzo często zdarza się, że witarianie jedzą praktycznie same owoce i warzywa, co można połączyć z wegetarianizmem, jak i weganizmem. Jakie są wady i zalety witarianizmu?
Powrót do korzeni
W czasach prehistorycznych człowiek nie znał ognia i całe pożywienie, jakie zdobywał, musiał zjadać na surowo. Witarianizm jest zatem powrotem do pierwotnego sposobu spożywania pokarmu. Jednak na przestrzeni wielu lat, ten pogląd zdecydowanie tracił na znaczeniu. Wszystko zmieniło się w momencie wynalezienia ognia, który zmienił wiele rzeczy.
Wysoka temperatura zabija pożywienie
Zbyt wysoka temperatura ścina białko i powoduje, że jedzenie traci swoje właściwości smakowe, ale przede wszystkim odżywcze. Dlaczego jednak tak sporo osób nadal spożywa produkty gotowane, skoro są bezwartościowe? Wysoka temperatura ścina białko, lecz należy pamiętać, że nie jest to białko ścinane w 100%. Poza tym pozostałe wartości odżywcze są zawarte w danym pożywieniu bez względu na to, czy jest ono gotowane, czy nie.
Gotowanie zabija minerały
Istnieje pogląd, że gotowanie usuwa z jedzenia wiele witamin i minerałów. Naukowcy postanowili to sprawdzić i doszli do bardzo interesujących wniosków. Okazuje się, że gotowanie rzeczywiście niszczy wiele enzymów oraz minerałów zawartych w jedzeniu. Z drugiej strony jednak, dzięki wysokiej temperaturze uwalniają się inne minerały, które są praktycznie niedostępne bez gotowania. Jest to zatem sytuacja, w której gotowanie zarówno odbiera, jak i daje dodatkowe wartości odżywcze.
Witarianizm jest bardzo popularny w dzisiejszych czasach. Każdego roku coraz bardziej rośnie popularność różnego rodzaju diet, gdyż my jako ludzie, jesteśmy bardziej świadomi tego, co jemy. Oczywiście witarianizm dopiero raczkuje i jest znacznie mniej popularny niż weganizm czy wegetarianizm. Być może przyjdzie jednak dzień, w którym witarianizm będzie na świeczniku wszystkich diet.
